ПРОФТЕХПОЛ инженерные решения
260+объектов в портфолио
Москва и МОгеография работ
Калькулятор
+7 495 248 13 80 8 800 550 90 72

Полы для пекарен под жар, жир и санитарную мойку

Печи задают температуру, производство — жир и влагу, санитарные требования — ежедневную мойку: пол пекарни считается под все три режима одновременно

Получить расчёт пола

Бесплатно · от 15 минут · Без навязывания

ПОД ТЕХНОЛОГИЮ И САНИТАРИЮ

РАСЧЁТ ОТ ИНЖЕНЕРОВ, А НЕ ОТ ПРОДАВЦОВ

DoubleRouter

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ВАШЕЙ ПЕКАРНЕ

ПЯТЬ ВВОДНЫХ ДЛЯ РАСЧЁТА

ОТВЕТИТЕ НА НИХ — ПОЛУЧИТЕ РАСЧЁТ ПОЛА ДЛЯ ВАШЕЙ ПЕКАРНИ

  • Технологическая схема — замес, расстойка, печи, остывание, упаковка: у каждой зоны свои воздействия на пол.
  • Влага и жир — где моется ежедневно и где оседает жир: мокрые зоны выделяются отдельно.
  • Температура у печей — локальный нагрев поверхности рядом с горячим оборудованием.
  • Санитарные требования — беспыльность, гладкость, допускаемая мойка: пол проходит уборку по регламенту каждый день.
  • Основание — новое помещение или существующий пол; состояние, перепады, сроки.

САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПОЛУ ПЕКАРНИ

ЧТО УЧИТЫВАЕТСЯ В КОНСТРУКЦИИ
КОНСТРУКТИВ — ПОСЛЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ ГЛАВНОГО ИНЖЕНЕРА
1

Мука — самый наглядный индикатор: оседает и показывает каждую шероховатость. Поверхность не пылит и убирается до чистого вида ежедневно.

2

Мокрые зоны моются каждый день: вода, пеногенератор, щёлочь. Поверхность держит этот режим годами — уклоны и трапы считаются до заливки.

Подробнее о конструкциях — производственные полы для объектов с нагрузкой.
3

У линии печей пол принимает локальный нагрев. Поведение материала под температурой — параметр выбора покрытия.

4

Органика от теста и смазок не должна впитываться и становиться средой. Стойкость поверхности к жирам — из базовых требований.

5

Пекарня на 100–500 м² решается иначе, чем промышленное пищевое производство: другой масштаб зон и другая экономика. Для промышленных пищевых цехов — отдельная страница полы для пищевого производства.

ТОППИНГ ИЛИ ПОЛИМЕР ДЛЯ ПЕКАРНИ

РАЗВИЛКА РЕШЕНИЙ
В НАШЕМ ПОРТФОЛИО — ОБА РЕШЕНИЯ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ЦЕХОВ
1

Кондитерский цех 540 м² в Калужской области и столовая физфака МГУ 116 м² — сухое упрочнение под смесители, дежи и тележки.

2

Когда мокрая мойка занимает большую часть площади — бесшовные полимерные полы: пекарня в Дзержинском 96 м² — высоконаполненное покрытие.

3

Сухие цеха — топпинг, мокрые зоны — полимер: один проект, несколько типов полов по технологической карте.

Опишите вашу пекарню

зоны, печи и режим мойки — и получите расчёт конструкции

DoubleRouter

Рассчитайте пол для пекарни за 5 минут

зоны, печи и мойка — несколько вопросов, и вы получаете расчёт

DoubleRouter

ПОРТФОЛИО ОБЪЕКТОВ

Реальные выполненные проекты
Загружаем объекты...

0 из 0

НАШИ КЛИЕНТЫ

ДЛЯ КОТОРЫХ МЫ СДЕЛАЛИ ПОЛЫ

КОТОРЫМИ ТЕПЕРЬ МЫ МОЖЕМ ГОРДИТЬСЯ

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ

Письма заказчиков о выполненных полах

ОТКРОЙТЕ ПИСЬМО — И ОБЪЕКТ В ПОРТФОЛИО

Объекты из отзывов: Топпинговый пол в коттедже, г.Истра · Полы для склада ООО «Форттрейд», Мытищи · Полы для автомойки ООО «Агротранс», Бронницы · Пол для цеха ООО «Оланда-20», Балашиха · Полы для токарного цеха ООО ТД «Вега», Лобня · Пол для цеха ООО ПБ «Апрелевка», МО, г.Апрелевка · Пол для пожарной части Шереметьево · Пол для фотостудии ООО «Центрсвет» · Пол для склада ЗАО «Арсенал Рост», г.Щёлково · Пол для склада ООО «Позитив», МО, г. Егорьевск · Топпинговый пол для офисно-торгового помещения в Санкт-Петербурге · Бетонный пол с топпингом для магазина товаров для животных в Санкт-Петербурге

Получите расчёт конструкции пола

для вашей пекарни

DoubleRouter

Вопросы клиентов — ответы инженера

Какой пол делать в пекарне — топпинг или полимер?
По режиму зон: сухие технологические зоны — бетон с топпингом (кейсы: кондитерский цех 540 м², столовая 116 м²), зоны ежедневной мокрой мойки — бесшовный полимер (пекарня 96 м² в Дзержинском). Часто решение делается комбинацией по зонам: один проект — несколько типов полов по технологической карте.
Мука на полу показывает каждую пылинку — правда ли пол пекарни не должен пылить?
Да: мука оседает и показывает каждую шероховатость, поэтому беспыльность и гладкость — базовое требование к полу пекарни. Поверхность делается так, чтобы не пылить и убираться до чистого вида ежедневно.
Мокрые зоны пекарни моют каждый день со щёлочью — покрытие это выдержит?
Ежедневная мойка (вода, пеногенератор, щёлочь) — штатный режим, который закладывается в конструкцию мокрых зон. Полиуретан-цемент лучше сопротивляется разрушению от химии, эпоксид может незначительно менять цвет; при сильных кислотах и щелочах подбор делается индивидуально под конкретную химию, локальные проливы усложнения конструкции не требуют.
Какое основание нужно, чтобы делать пол в пекарне?
Базовое требование — бетонное или цементно-песчаное основание прочностью не ниже В22,5 (М300): на более слабом работы не выполняются. Существующий пол помещения оценивается по состоянию и перепадам — это исходные данные расчёта.